麦饭石是一种常见的食品添加剂,具有调节pH值、稳定性和防止蛋白质凝固等作用。
1. 调节pH值:麦饭石可以中和食品中的酸性物质,使其pH值维持在适宜范围内,从而增强食品的稳定性和口感。
2. 稳定性:麦饭石可以增加食品的稳定性,防止食品中的成分分离或沉淀。
3. 防止蛋白质凝固:麦饭石可以防止蛋白质在加热时凝固,保持食品的质地和口感。
需要注意的是,麦饭石是一种食品添加剂,应按照规定的用量使用,过量使用可能会对人体造成不良影响。此外,对于过敏体质的人,应注意麦饭石可能引起的过敏反应。
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