韭菜是一种常见的蔬菜,其富含多种营养物质,具有多种功效,对人体健康有益。
1. 韭菜富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素,其中维生素C的含量特别高,每100克韭菜中含有70毫克的维生素C,是柑橘类水果的3倍以上。
2. 韭菜中含有丰富的矿物质,如钾、钙、铁、锌、镁等。其中钾的含量较高,有助于维持人体的水盐平衡。
3. 韭菜还富含多种生物活性物质,如硫化物、草酸、甙类等,具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功效。
4. 韭菜还有促进食欲、助消化、温中散寒、活血通经等功效,对消化不良、胃肠道疾病、痛经等有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是,韭菜性温,容易助湿,脾胃虚寒、湿热痰多的人群应少食或慎食。另外,韭菜中含有较多的草酸,容易影响钙的吸收,因此在食用时应适量搭配其他富含钙质的食物。