炒山药具有滋阴补肾、健脾益气、降血糖等功效和作用。
1. 滋阴补肾:山药中含有丰富的黏液质,可滋润肠道,增强肝肾功能,对肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有较好的缓解作用。
2. 健脾益气:山药中含有多种氨基酸和多糖类物质,能够促进胃肠道的蠕动,增强消化吸收功能,对于脾虚所致的食欲不振、腹泻等症状有较好的改善作用。
3. 降血糖:山药中含有一种叫做山药皂甙的物质,具有降低血糖的作用,对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是,山药性平味甘,适合大多数人食用,但是脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜多食用。此外,炒山药的时候要注意火候,不要过火破坏山药的营养成分。