为何国家要大力发展“预制菜”？
近期预制菜这个很多消费者没怎么听过的名词被写入了中央一号文件，其中明确提到要大力培育及发展预制菜产业。而在这份文件发表之前，其实我国在2022年时预制菜市场的规模就已经达到了4000多亿元，而如今这个数字还在成倍增长中，预计到2026年，该市场规模将突破1万亿。
那什么是预制菜呢？其实很多人只是没听过这个名词，但对这种概念并不陌生。预制菜又被称作净菜或预制调理食品，就像修房子用水泥浇筑或使用预制板的道理一样。平时我们自己买菜做饭，就如同用水泥浇筑的方式盖房，但时下很多人不怎么会烹饪，或者年轻人工作太忙没时间烹饪，就可以选择已经在产业链中对处理调配好，只需简摊烹调或加热的食材解决，这种食材就是预制菜。简单来说，预制菜就是一种以各类农产品和肉制品经过工厂统一处理，比如切丝、切块，再配好相应的调料，简单加工而成的半成品菜。和速食产品的区别在于，预制菜虽然经过了处理，但仍是生食，消 费者购买回去后，需要经过简单的加热和烹饪，将生食变熟食，而速食产品在销售阶段就基本已是熟食，一般用微波炉加热几十秒就能食用。
那问题来了，为什么国家如今要大力推行和发展预制菜呢？其实原因很简单，预制菜市场的推行能很大程度带动我国农产品市场的发展，进一步为国家全面推行的乡村振兴工作带去更大的前景和推动力。现如今，农产品零售市场本就不算景气，年轻人忙于工作，很多时候三餐都以外卖解决，极少人愿意去购买新鲜的零售蔬菜或肉类，这种状况一定程度减少了农户收入。而如果预制菜产业能得到有力推行，则可以让越来越多的消费者选择零售蔬菜进行购买，在增加了农民收入，带动产业市场经济的同时，也能满足不少青年群体没时间做饭但也想吃的健康的需求。毕竟预制菜的品质一般还是比速食产品要好一些的。国家大力发展预制菜是为推动农业，振兴乡村，那作为普通消费者，如果长期使用预制菜，对身体健康到底有没有危害呢？预制菜因为只是经过简单的调配和处理，其品质和所含营养成分与普通蔬菜及肉类产品其实差距不大，相比于各种素食速冻产品而言，它一定是更健康的。但也并不说如今的预制菜产品就都不存在问题。首先，添加剂问题，我们应该重视。一部分预制菜为了保证食材能在一定时间内保质，可能会使用一些食品添加剂，这些添加剂的剂量如果把握不好，消费者长期使用则可能影响身体健康，比如一些添加剂成分如亚硝酸盐，会有致癌风险或者加重肝肾负担的隐患，对此我们应该慎重选择，但并不是说所有预制菜都有这类问题。我们在购买预制菜时，选择正规的渠道很重要。在正规超市商家处购买的预制菜产品一般都符合国家食品相关规定，即便含有少量添加剂，其成分和含量也符合国家标准，不会对人体健康造成影响。反之，市场上也有很多鱼目混杂的预制菜产品并不符合国家标准，我们在选择时可以凭借商家是否具有官方授予的营业执照等信息来判断。另一方面，合规的预制菜虽然还是比较健康的，但最好也不要长期使用单一或某几种预制菜，这样时间久了会导致人体摄入的营养结构太过单一，造成营养不良，会缺少某些特定微量元素的问题，同样会对健康造成影响。当然，预制菜因为要保证一定的风味需求，迎合大众的口味选择，一般其热量和脂肪含量相对较高，如果我们 三餐都使用预制菜，而且一吃就是很长一段时间，比如几个月、半年，就可能会因为长期摄入高脂肪，增加人体肥胖三高的风险。
总而言之，预制菜既简化了消费者处理食材的工序，缩短了烹调时间，又能满足人们在选择三餐时对食材品质和营养上的更大要求，确实是当今更符合消费者需求的加工类食品。但俗话说过犹不及，即便它再好，也不能天天吃。在饮食结构上搭配丰富，适当为求便利选择预制菜食用，才是符合当下快节奏生活的最优选择。