央广网北京9月8日消息 据中央广播电视总台中国之声报道，最近，甘肃兰州榆中县“染色莴笋”问题被曝光。根据当地农业农村局和市场监管局发布的通报，当地排查了53家蔬菜收购仓储企业，发现6家在收购环节违法使用了果绿食品添加剂对莴笋进行染色。执法人员随即查封销毁了问题莴笋，并对涉事企业立案查处，同时，也对其他蔬菜收购仓储经营主体进行了集体约谈警示。

其实，这些莴笋里添加的亮蓝、柠檬黄是配料表中常见的合成着色剂，常出现在饮料、糖果和烘焙食品中。这些着色剂用在新鲜蔬菜上可能带来哪些风险？如何加强相关监管？

9月5日，食品科普博主“大雷”在短视频平台发布视频称，甘肃省榆中县疑似存在“染色”莴笋的情况。根据现场视频，多名工人正在一处蔬菜仓储点的大棚下集中分拣莴笋。现场堆放着大量绿色蔬菜筐和蓝色周转箱，多个周转箱内都装有深绿色溶液。有工人将一把莴笋根部朝下浸入溶液中再取出分拣，仓储点多处地面都被残留液体浸湿。

仓储点现场工人给莴笋染色（受访者供图）

“大雷”告诉中国之声，当地多个菜库疑似存在给莴笋染色的情况。

“跟随这名农民走访了当地13家菜库，发现大概有8家菜库存在染色情况。我们在现场三处可取样的地方取了样，当时连夜送到检测机构检测。”他说。

仓储点地面被染绿（受访者供图）

相关机构的检测报告显示，送检的三份液体样本中，有两份都检出了柠檬黄和亮蓝成分。这两种着色剂进一步调制，就能得到视频中的深绿色溶液“果绿”。根据当地农业农村局和市场监管局发布的通报，经过排查，发现有6家蔬菜收购仓储企业在收购环节违法使用果绿食品添加剂。

多个仓储点都能看到转运箱盛放的“果绿”（受访者供图）

蔬菜经销商苏生强（化名）表示，添加果绿主要是为了遮盖莴笋运输中产生的破损和氧化。

“莴笋运输到这边，有一些会磨伤，叶面或表皮会发红一点，用这个东西可以遮点丑，比较好看一点。为了卖相、品相好一点，就会用这种东西。”苏生强说。

多个仓储点都能看到转运箱盛放的“果绿”（受访者供图）

甘肃省兰州市榆中县农产品质量安全监管中心主任李仲海介绍，从外包装说明来看，“果绿”的主要成分是亮蓝、柠檬黄和食盐，可以在部分食品中定量使用。但在标注的使用范围中，并不包含新鲜蔬菜，因此，这种情况属于超范围使用。

检测报告中检出柠檬黄和亮蓝着色剂

李仲海称：“使用范围规定了哪些食品可以用，以及限量值是多少，但是未标识‘鲜食蔬菜’。我们对照查看了2024年颁布的国标（《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》【GB 2760-2024】），查出来它用于鲜食蔬菜属于超范围使用。”

果绿本身是合法食品添加剂，为何不能用在新鲜蔬菜上？南京农业大学食品科技学院教授肖红梅表示，着色剂一旦用于新鲜果蔬等产品，很容易掩盖产品本身的瑕疵，进而让消费者对新鲜度和品质产生误判。

“我们买东西的时候首先是通过感官，观看新鲜果品蔬菜时，是在看新鲜程度。购买绿色蔬菜时，希望它绿油油、有光泽，颜色比较鲜亮。他们添加果绿，可能是为了让蔬菜看上去更诱人，而这会让消费者误认为蔬菜挺新鲜。”肖红梅说。

尽管柠檬黄、亮蓝等着色剂是允许在部分食品中使用的食品添加剂，但按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其使用范围并不包括新鲜蔬菜，且相关标准对其用量有着明确规定，如糖果中柠檬黄的最大用量为0.1g/kg，亮蓝为0.3g/kg。“大雷”还表示，根据他在当地仓储点的观察，工人的药剂配比并无严格计量，浸泡、喷淋时长也较为随意。

肖红梅表示，随着新问题的出现，相关监管机制也在不断完善。关键要明确职责划分，做到采收、运输、销售全链条覆盖。

“违法添加剂最开始是不在范围内的。现在因为违法现象多了，我们就一边监测一边补充。所有的农产品，在采后环节都有相关规定。尽快明确哪个环节由哪个部门管，可能也是很重要的一个方面。”她说。

肖红梅还提醒，在采购部分果蔬时，用纸巾简单擦拭就能辨别出其是否经过染色，她表示：“有染色剂的果蔬，和自然生长的是有差异的。自然生长是长在细胞里面，擦拭的话，是擦不出来的。如果加了染色剂，手稍微用点劲，是有可能擦掉的，拿张白纸或许也能擦掉。染色剂有水溶性，可以通过多次冲洗果蔬来补救。所有生物在生长过程中都会遭遇病虫害，不要强求完美的水果蔬菜，这不合理。”（记者马靖宇 张磊 张文杰 郑轶 钱成）