王丹丹 赵登岩

凌晨2点刚过，王金友就赶到自家鱼塘忙着捕鱼出货了。

两个小时左右，3万来斤黄金鲫就经由水路运抵兴化市沙沟镇上的鱼行，近18万元卖鱼款很快到账。随着早市开场，从各个塘口汇聚而来的鲜鱼将发往农副市场、食品企业、景区饭店等处。

兴化水网纵横，渔业发达，是江苏著名的“鱼米之乡”。当地的“一条鱼”，不仅富了养殖业，兴了加工业，也带动了旅游业发展，成了江苏农特产“接二连三”融合发展的缩影。

王金友家的鱼塘配备了自动投饵机。人民网 范尧摄

一条鱼，养在水中富民增收

“如果不是今天捕鱼，现在投饵根本不出家门，直接手机操作，还可以看到鱼塘的实时画面。”王金友说。

作为有着30多年经验的养鱼户，以前最让王金友头疼的就是喂鱼。一袋袋菜籽饼搬到船上，用铁锹拌匀，一锹锹撒到水塘，每天成百上千斤的鱼食，“哪怕是冬季，一到喂鱼时那汗出的，衣服就没有干过。”

如今，鱼塘全部装上了自动投饵机，定时定量投喂，王金友感慨：“现在承包400亩鱼塘，一年能卖600多万元，从来没觉得养鱼像这样轻松。”

作为主打农产品，兴化市淡水鱼养殖规模常年维持在16万亩。当地以淡水鱼、大闸蟹为主的水产品年产量超30万吨，连续34年位居江苏省内陆渔业县级之首，渔业经济年产值达260多亿元。

当地企业展柜里摆放着部分以鱼为原料开发的食品。人民网 王丹丹摄

一条鱼，生产线上吃干榨净

早上7点，5辆厢式货车陆续驶入兴化经济开发区的大泽水产制品有限公司。这趟运来的5万多斤鲢鱼，是渔业经纪人姜绍喜一早从兴化各塘口收来的。

活鱼经传送带进入车间，生产线启动作业，80多位工人依次进行分级、打鳞、切断等初处理。

一条鲢鱼切为鱼头和鱼身，分别在剁椒鱼头和鱼块生产线上速冻锁鲜，抽真空后再组合料包，做成不同种类的包装食品。此外，鱼骨等经过熟化、粉碎、烘干被加工成宠物饲料。

“仅‘边角料’利用，每年就为企业增收近百万元。”该公司总经理张永山介绍，这种对一条鱼“吃干榨净”式的综合利用，既提高了经济效益，也实现了对生鱼废料的清洁化处理。“我们每天要用掉10万斤左右鲢鱼，把兴化本地的鲢鱼都买完，也只能满足需求量的1/3。”他说。

在兴化，以鱼为原料的包装食品，除了剁椒鱼头，还有烤鱼、酸菜鱼等。与此同时，健康食品产业也已成为当地三大主导产业之一，规上企业年度开票收入突破110亿元。

沙沟镇河网纵横，尽显水乡风貌。人民网 范尧摄

一条鱼，以农兴旅的美食担当

72岁的江荣根在外工作了大半辈子，退休后以“游客”身份回到家乡兴化。促使他回乡“旅居”的，是一碗念念不忘的鱼汤面。

“原本只想在亲戚家住两天就回上海，结果却在老家住了下来。”江荣根入住的民宿“枇杷苑”，老板王秀荣做得一手家乡菜，而最能打动江荣根的，还是那碗鱼汤面。

鱼汤是将鳝鱼剔肉留骨，加入小鲫鱼、大猪骨煸炒，用文火慢炖到浓白，最后再把下好的面条放到汤头里。这一碗汤鲜味美的鱼汤面让江荣根穿过数十年岁月，吃到了“小时候的味道”。

每年住在兴化的时间里，江荣根都会邀请他在上海的“退休团”朋友同来，春看垛田油菜，夏赏万亩荷塘，秋游水上森林，冬观候鸟翔集。沙沟古镇景区内的金沙沟水席馆，一道兴化鱼圆颇受大家的好评。“不少客人都说，就为这口鱼圆来的兴化，吃完还要打包几份带走。高峰期我们一天能卖掉大几百斤。”在金沙沟水席馆总经理张庄巧眼里，鱼汤面也好，鱼圆也罢，都是本乡人的家常饭菜，也是城里人舌尖上的乡愁记忆。

以农兴旅，以旅促农，美食总是屡试不爽的关键。仅金沙沟水席馆这一家，一年上百万元的营业额中，淡水鱼有关的菜品销售占近七成。而像这样的餐馆，兴化境内的景区里比比皆是。

每年6月的万人龙虾宴，是盱眙龙虾爆火的标志。许昌银摄

“接二连三”的，不止一条鱼

产业振兴是乡村振兴的重中之重。事实上，像“兴化的一条鱼”这样“接二连三”的故事，江苏还有很多。

淮安市盱眙县有“中国龙虾之都”的美称，该县小龙虾养殖面积97万亩，从养殖、加工到餐饮，从事龙虾相关产业的人口超过20万，形成了一个年产值超300亿元的富民产业。去年投产的龙虾超级工厂，更让盱眙龙虾成为只需24小时就能从当地虾田送到全国消费者手中的即食美味。

在无锡市惠山区阳山镇，3.5万亩桃林，5000多户桃农，成就了当地人的一项甜蜜产业。当地不光卖桃，还卖起了风景，全年200多万的游客带来农旅两旺，阳山农民人均可支配收入高达6.6万元。

近些年，江苏持续倡导推动农村一二三产业融合发展。人民网从江苏省农业农村厅了解到，截至目前，江苏以“一村一品、一镇一特、一县一业”为抓手，已打造10亿元以上县域优势特色产业近200个，培育国家农业产业强镇60多个、全国“一村一品”示范村镇200多个。

“一二三产业融合发展可以将资源优势转变为产品优势，产品优势转化为产业优势，产业优势转化为市场优势，是乡村产业振兴的进阶方向。其关键在于找准特色资源和优势产业，注重发挥龙头企业的带动作用，并持续优化产业链合作机制，切实带动农民增收。”江苏省农科院农产品加工研究所首席研究员李春阳说。