文 / 赵贞 王军

螃蟹肉质细腻，口感鲜美，富含蛋白质和其他营养成分。海水蟹主要品种有梭子蟹、雪蟹等，淡水蟹以中华绒螯蟹（大闸蟹）为代表。中国是世界主要的螃蟹生产国和消费国，近年中国螃蟹生产与贸易发展情况如何？

中国螃蟹生产情况

根据联合国粮农组织的数据，中国螃蟹年产量占全球总产量的45%左右。中国生产的螃蟹主要来自捕捞和养殖。海水蟹对养殖水域要求较高，因此海水蟹生产以捕捞为主。淡水蟹在自然条件下产量较低，主要来自养殖。中国渔业统计年鉴数据显示，2019年至2023年，中国螃蟹捕捞年产量在60万吨以上。其中，海水捕捞螃蟹产量占总捕捞产量的95%左右，2023年海水捕捞螃蟹产量最高，达65.1万吨；2020年产量最低，为60.4万吨。海水捕捞螃蟹以梭子蟹为主，占海水捕捞产量的70%以上。

2019年至2023年，中国螃蟹养殖年产量在100万吨以上，淡水养殖产量是海水养殖的2.5倍以上。其中，淡水养殖产量基本呈增长趋势，从77.9万吨增至88.9万吨，年均增长3.4%。海水养殖螃蟹产量每年基本保持在28—29万吨。

中国螃蟹贸易情况

中国在全球螃蟹贸易中占据重要地位，既是螃蟹主要出口国之一，也是快速增长的高端螃蟹进口市场。

螃蟹进口呈增长趋势，主要进口品种为活蟹、鲜蟹或冷蟹。随着中国居民生活水平提高、膳食结构升级，中国消费者对高品质水产品需求不断增长，拉动螃蟹产品进口。2020年至2024年，中国螃蟹进口额从9.6亿美元增至21.1亿美元，年均增长21.6%；进口量从6.8万吨增至13.4万吨，年均增长18.6%。主要进口品种为其他活、鲜或冷的蟹，近年进口量占总进口量的75%以上，进口额占总进口额的83%以上。

螃蟹进口来源相对集中，自俄罗斯进口增速明显。2020年至2024年，中国螃蟹进口来源国主要是俄罗斯和加拿大。其中，中国自俄罗斯进口螃蟹大幅增长。2020年至2024年，进口额由4.3亿美元增至12.3亿美元，年均增长29.8%，自俄罗斯进口额占总进口额的比例由45%增至58.5%。2020年至2024年，中国自加拿大进口螃蟹呈先增后降趋势。其中，2020年至2023年，进口额由1.4亿美元增至2.2亿美元，2024年进口额降至1.8亿美元，同比下降15.7%。

螃蟹出口基本呈先增后降态势，主要出口品种为冻梭子蟹、制作或保藏的蟹。2021年，中国螃蟹出口增速明显，出口额由2020年的5.6亿美元增至近年来最高点6.7亿美元，同比增长20%。2021年至2024年，中国螃蟹出口呈波动下降态势，出口额从6.7亿美元降至5.9亿美元。其中，主要出口品种为冻梭子蟹、制作或保藏的蟹，出口量占总出口量的38%以上、28%以上，出口额占总出口额的11%以上、52%以上。

螃蟹出口市场相对集中，对马来西亚出口增速明显。2020年至2024年，中国螃蟹主要出口至马来西亚、日本、美国和韩国。其中，2020年至2023年，中国对马来西亚出口螃蟹呈增长态势，出口额由0.8亿美元增至1.9亿美元，年均增长25%。2024年，出口额小幅下降至1.8亿美元，同比下降6.5%。

中国螃蟹贸易发展展望

从进口看，近年来，中国不断扩大开放，供应链时效、物流运输、外汇结算等不断优化，保证了进口活蟹的品质，丰富了进口来源。随着中国消费者对高品质海产品需求提升，预计螃蟹进口增长趋势将会持续。

从出口看，中国螃蟹出口量与生产规模相比存在较大差距，主要出口品种价格相对较低，应从出口产品品类、消费者需求、精深加工增值等方面加强思考，进一步提升国际竞争优势，提升品牌附加值，拓展国际市场规模。

（作者单位：农业农村部农业贸易促进中心）