家有挑食娃，吃饭成了大难题，个子也不见长，这可愁坏了不少家长。别担心，今天就给大家带来8道超级开胃的菜，不仅做法简单，还营养丰富，让孩子爱上吃饭，长肉又蹿个！

一、胡萝卜玉米排骨汤

所需食材： 排骨200克、甜玉米1根、胡萝卜1根、山药1小段、生姜1块、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、清水适量。

制作步骤：

1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出洗净。

2. 甜玉米切成约3厘米长的段；胡萝卜去皮切滚刀块；山药去皮切段泡醋水中备用。

3. 汤锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火煮约30分钟。

4. 放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮约20分钟，让食材的甜味充分释放。

5. 放入山药段，继续煮约15分钟，直到山药软糯、用筷子能轻松戳透。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，撒入少许白胡椒粉提鲜去腥。

7. 搅匀后关火盛出，汤清味甜，排骨软烂脱骨，蔬菜吸饱了肉香，营养又美味。

二、水煮肉片

【食材】

猪外脊肉、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、火锅底料、莴笋、金针菇、香菇、蒜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻、白糖

【做法】

1. 猪外脊肉切片，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，均匀腌制。

2. 锅中放入火锅底料煮开，加一勺生抽、半勺糖调味。

3. 下入莴笋、金针菇、香菇煮熟，捞出铺在碗底。

4. 腌好的肉片逐片下入锅中，煮1-3分钟，捞出铺在蔬菜上，倒入汤汁。

5. 肉片上依次铺蒜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻。

6. 锅中烧油，油热后浇在碗中即可。

三、口蘑炒鸡肉

食材：

鸡胸肉、口蘑、大蒜

做法：

1 鸡胸肉洗净切块，加1勺生抽、料酒、淀粉，半勺老抽，少许黑胡椒抓匀腌制15分钟。

2 热锅倒油，油热后炒香蒜头，再放入腌好鸡胸肉，中火煎炒至表面微焦、完全变色。

3 放入切好的口蘑炒至变黄、出汁收浓，撒点葱花炒匀即可出锅。肉嫩菇鲜，特别香！

四、松鼠桂鱼

准备食材

桂鱼1条（约700g）、葱姜、料酒、盐、淀粉、番茄酱、白糖、香醋、生抽、清水、食用油

详细制作步骤

1. 桂鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，冲洗干净，沥干水分，让鱼摊平，从鱼脊骨处下刀，把鱼肉和鱼骨分离，尾部不要切断，保持鱼身完整。

2. 把鱼肉朝下，用刀在鱼肉上切十字花刀，深度到鱼皮，别切断鱼皮，切好后放入碗中，加姜片、葱段、1勺料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟，去腥入底味。

3. 腌好的桂鱼，均匀裹上一层干淀粉，每一处花刀缝隙都要裹到，抖掉多余的淀粉，尤其是鱼肉内部，避免炸的时候粘连。

4. 锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热，用手拎起鱼尾，先把鱼身放入油中炸制，用勺子舀油浇在鱼身上，定型后再全部放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出摆盘。

5. 调一碗糖醋汁：碗中加3勺番茄酱、2勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、小半碗清水、1勺淀粉，搅拌均匀，没有疙瘩。

6. 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬至浓稠，汤汁冒泡变透亮。

7. 把熬好的糖醋汁，均匀浇在炸好的桂鱼上，鱼肉形似松鼠，酸甜酥脆，颜值高味道好，待客超有面子。

五、焦糖蚝油鸡翅

准备食材

鸡翅中8个、大蒜3瓣、生姜1块、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许

超详细制作步骤

1. 鸡翅中清洗干净，两面各划2道斜刀，方便入味，放入清水中浸泡10分钟，泡出里面的血水，捞出沥干水分，一定要用厨房纸擦干表面水分，煎的时候不会溅油，还容易煎出焦香。

2. 生姜切片，大蒜切成蒜末，锅里放食用油，油热后放入鸡翅，中小火慢煎，先煎一面，煎至金黄焦香，再翻面煎另一面，两面都煎至金黄，表皮微微酥脆，盛出备用。

3. 锅里留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒糖色，不停搅拌，直到白糖融化，变成浅焦糖色，冒小泡泡，千万别炒糊，糊了会发苦，影响整个菜的味道。

4. 放入煎好的鸡翅，快速翻炒均匀，让每个鸡翅都裹上糖色，颜色红亮好看，放入姜片、蒜末，炒出香味。

5. 加2勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀，蚝油提鲜，生抽上色，不用放老抽，颜色也很鲜亮，加小半碗清水，水量没过鸡翅一半，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让鸡翅熟透入味。

6. 打开锅盖，加少许盐调味，开大火收汁，不停翻动鸡翅，让汤汁慢慢浓稠，裹在鸡翅上，变成焦糖色，汤汁收至粘稠就关火。

7. 出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，焦香浓郁，鸡翅鲜嫩脱骨，甜咸适口，大人孩子都爱吃，每次做都光盘。

六、酸辣鸡杂

准备食材：鸡杂（鸡胗、鸡心）、泡椒、泡姜、青红椒、芹菜、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一副新鲜的鸡杂，用清水反复搓洗干净。鸡胗改刀切成薄片，鸡心对半切开，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备几个泡椒和一块泡姜，改刀切碎。准备一根芹菜和半个青红椒，清洗干净后切成小段。再切点姜末、蒜末备用。

3、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入腌制好的鸡杂，开大火快速滑炒，炒至鸡杂变色卷曲后，立刻盛出备用。

4、锅中留底油，放入姜蒜末、泡椒、泡姜，小火煸炒，炒出酸辣的香味。放入芹菜段和青红椒段，转大火翻炒至断生。

5、倒入之前炒好的鸡杂，沿锅边淋入1勺料酒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，让鸡杂裹上汤汁即可出锅。

七、薄荷牛肉

准备食材：牛里脊、鲜薄荷叶、洋葱、小米辣、姜蒜、青红椒。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊，顺着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，上浆腌制15分钟备用。

2、准备一把鲜薄荷叶，清洗干净后沥干水分。洋葱去皮切丝，小米辣切小圈，青红椒切成细丝，姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣爆香，放入牛肉片，快速翻炒至变色。

4、加入洋葱丝、青红椒丝，大火快速翻炒至断生，放入薄荷叶，调入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，迅速翻炒均匀。

5、薄荷叶一旦变软立刻关火盛出，保持清香与嫩绿的口感，装盘即可享用这道清爽开胃的薄荷牛肉。

八、西红柿炒西兰花

材料：西红柿2个、西兰花1朵、盐、白糖、食用油适量。

做法：

1. 西红柿洗净切块，西兰花掰成小朵，焯水备用。

2. 锅中倒油，放入西红柿块翻炒出汁，加入西兰花，调入适量盐和白糖，继续翻炒至西兰花熟透。

这8道菜营养丰富，口感鲜美，非常适合挑食的孩子。家长们不妨试试，让孩子吃得开心，长得健康！