维生素C是一种重要的营养素,它对人体健康有着多种作用和功效。
1. 抗氧化:维生素C具有很强的抗氧化作用,可以减轻氧化应激对身体的损害,防止老化、疾病等。
2. 免疫调节:维生素C可以刺激和增强免疫系统的功能,增强人体的抵抗力,有助于预防感染和疾病。
3. 促进吸收和利用其他营养素:维生素C可以促进铁的吸收和利用,提高人体对铁质的利用率,预防贫血。
4. 保护心血管系统:维生素C可以降低血压和胆固醇,有助于预防心血管疾病。
5. 抗癌作用:维生素C可以抑制癌细胞的生长和扩散,有助于预防癌症。
需要注意的是,维生素C是一种水溶性维生素,容易被破坏,因此在烹调过程中应尽量减少加热时间和加热温度。此外,维生素C的摄入量也应适量,过量摄入可能会引起胃肠道不适等问题。