金针菇具有多种保健功效,是一种营养丰富的食材。
1. 提高免疫力:金针菇中含有多种多糖和β-葡聚糖等物质,具有增强机体免疫力的作用。
2. 降血糖:金针菇中的多种活性物质可以促进胰岛素的分泌,降低血糖水平。
3. 降血脂:金针菇中的多种活性物质可以调节脂肪代谢,降低血脂水平。
4. 抗肿瘤:金针菇中的多糖和多种活性物质可以抑制肿瘤细胞生长和扩散。
5. 增强消化功能:金针菇中含有丰富的食物纤维和多种酶类,有助于促进胃肠道消化吸收。
需要注意的是,金针菇的食用不能生吃,要经过充分烹煮后再食用。同时,金针菇属于寒性食材,脾胃虚寒者应适量食用或避免食用。