荞麦富含营养素,有多种功效,适合各种人群食用。
1. 营养丰富:荞麦含有丰富的蛋白质、钾、铁、锌、镁、硒等营养素,其中蛋白质含量高于小麦和大米。
2. 降低血糖:荞麦中的膳食纤维可以延缓糖的吸收,降低血糖,有助于预防糖尿病。
3. 降低胆固醇:荞麦中的植物化合物能降低胆固醇,预防心血管疾病。
4. 缓解便秘:荞麦中的膳食纤维能促进肠道蠕动,缓解便秘。
5. 抗癌作用:荞麦中含有类黄酮等化合物,具有抗癌作用。
需要注意的是,荞麦中含有荞麦蛋白质,有些人可能对其过敏,应该谨慎食用。此外,荞麦中含有草酸,容易与钙、铁等元素结合形成不易被人体吸收的草酸盐,建议搭配富含维生素C的食物一同食用,有助于降低草酸的影响。
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