豆皮是大豆加工过程中产生的副产品,含有丰富的膳食纤维、蛋白质和微量元素,具有调节血糖、降血脂、促进肠道蠕动等多种功效和作用。
1. 调节血糖:豆皮中的水溶性膳食纤维可以减缓肠道对葡萄糖的吸收,降低血糖水平,对于糖尿病患者有一定的帮助。
2. 降血脂:豆皮中的不溶性膳食纤维可以结合胆固醇、甘油三酯等脂质物质,减少对人体的吸收,降低血脂水平,预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
3. 促进肠道蠕动:豆皮中的纤维素可以增加肠道内容物的体积和湿度,刺激肠道蠕动,促进排便,预防便秘。
4. 补充营养:豆皮中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等微量元素,可以作为营养补充剂,对于缺乏这些元素的人群有一定的补充作用。
需要注意的是,豆皮中含有一定的草酸,容易与钙、铁等元素结合形成难以吸收的盐类,因此在食用豆皮时,可以用加热、浸泡等方法降低草酸的含量,增加元素的吸收率。同时,豆皮中也含有一定的植物雌激素,女性在月经期间应适量食用。
下一篇:金樱子泡白酒的作用与功效