炒茄子的功效与作用是多方面的,既能美容养颜,又能降低血脂、增强免疫力。
1. 美容养颜:茄子中含有丰富的维生素C和B族维生素,能够促进皮肤细胞的新陈代谢,有助于美白肌肤、减少皱纹。
2. 降低血脂:茄子中含有多种营养成分,如纤维素、钾、维生素B1、B2等,能够降低血脂、清除血管内的垃圾,预防心脑血管疾病。
3. 增强免疫力:茄子中含有丰富的抗氧化物质和维生素C,能够增强人体免疫力,预防感冒等疾病。
需要注意的是,茄子中含有一定量的草酸,容易与人体内的钙结合,影响钙的吸收,因此,炒茄子时最好加入醋或者热水焯过,减少草酸的含量。