黄豆是一种营养价值很高的食品,具有多种功效和作用。
1. 降低胆固醇:黄豆中富含大豆异黄酮,能够降低人体内的胆固醇水平,预防心血管疾病。
2. 预防癌症:黄豆中含有丰富的植物雌激素,能够预防女性乳腺癌和子宫内膜癌,同时还能够降低男性前列腺癌的发病率。
3. 延缓衰老:黄豆中含有丰富的大豆异黄酮和维生素E,具有抗氧化作用,能够延缓衰老。
4. 改善肠道功能:黄豆中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,缓解便秘,预防结肠癌。
5. 补充蛋白质:黄豆中含有丰富的蛋白质,其中不仅包括人体必需的氨基酸,而且还具有优质蛋白的特点。
需要注意的是,黄豆中含有的异黄酮会影响人体对甲状腺素的吸收,因此甲亢患者和正在服用甲状腺素药物的人群应该适量食用。此外,黄豆中的膳食纤维可能会对肠胃产生刺激作用,容易引起肠胃不适,因此应该逐渐适应。