豆角干富含蛋白质和多种维生素,具有多种营养和功效。
1.富含蛋白质:豆角干中蛋白质的含量比鲜豆角高出很多,蛋白质是人体细胞的基本组成成分,能够提供人体必需的氨基酸。
2.含有多种维生素:豆角干中含有多种维生素,如维生素B1、B2、B6、C等,这些维生素对人体的健康具有重要作用,如促进新陈代谢、增强免疫力等。
3.有助于降低血糖:豆角干中含有一种叫做黄豆甙的物质,该物质具有降低血糖的作用,有助于控制血糖水平。
4.有益于消化:豆角干中的膳食纤维含量较高,能够促进肠胃蠕动,有助于消化,缓解便秘。
需要注意的是,豆角干在制作过程中经过了脱水处理,因此不宜过量食用,容易引起口渴、腹泻等不适症状。同时,豆角干在食用前需要泡发,去除其中的盐分和杂质。