荷兰豆是一种营养丰富的蔬菜,具有多种功效和作用。
1. 促进消化:荷兰豆中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,防止便秘和结肠癌的发生。
2. 降低血糖:荷兰豆富含慢性碳水化合物,能够缓慢释放糖分,降低血糖水平,有利于糖尿病患者控制血糖。
3. 改善免疫力:荷兰豆含有多种维生素和矿物质,如维生素C、维生素K、铁和锌等,可以增强机体免疫力,预防感染疾病。
4. 保护视力:荷兰豆中富含类胡萝卜素和叶黄素等抗氧化物质,能够保护眼睛,预防黄斑病变和白内障的发生。
5. 促进生长发育:荷兰豆含有丰富的蛋白质和矿物质,如钙、磷和镁等,有利于儿童生长发育和骨骼健康。
需要注意的是,荷兰豆虽然营养丰富,但其中含有草酸等物质,会影响人体对钙的吸收。因此,在食用荷兰豆时要注意适量,不宜过多食用。此外,荷兰豆生吃可能会引起腹泻和胃肠不适,建议食用前煮熟或加热。