如何快速泡发腐竹？教您一个好方法，30分钟泡好，无硬芯有韧劲

豆制品是我们常吃的一类，不仅豆香浓郁好吃，还营养价值高，富含蛋白质、钙质等，经常吃对身体十分有益。豆制品种类繁多，其中腐竹非常受欢迎，虽然价钱高，但爱吃的人不在少数，用它凉拌、炒菜、煮火锅都好吃得不得了。

腐竹好吃，但由于很难泡发，很多人买了腐竹后都经常不吃。就算特别想吃了，也只会将腐竹放进凉水里泡一天，太耽误时间了，弄得人没耐心。

凉水泡得慢，用热水可以吗？虽然能加快泡发，但不建议这么做。因为热水泡腐竹，会让腐竹失去劲道的口感，也会出现外形不完整的情况。

那么如何快速泡发腐竹？教您一个好方法，30分钟泡好，无硬芯有韧劲！快来看看吧，学会了再也不怕泡腐竹了。

【泡腐竹的方法】

1、先将干腐竹掰短一些，放进大一些的深盆内。如果后面做菜需要小段，就直接掰成长短一致的小段。如果后面做菜想切菱形，就不要掰得太短。

2、盆内加入八十度的热水，浸泡半分钟，让腐竹表面快速膨胀。时间到了，加入适量冷水，中和成四十度左右。这个温度泡腐竹，既不会影响腐竹的口感，又能加快泡发的速度。（记得不要用热水泡太久）

3、给水里加入一勺食盐，搅拌几下，再用盘子将所有腐竹压住，防止腐竹飘在水面浸泡不到位，充分吸收水分，泡得快口感好。

4、大约半个小时后，看看腐竹的状态，变得柔软无硬芯，说明泡好了，用它做菜特别好吃。

想要腐竹好吃，除了要学会正确的泡发方法外，还要懂得如何选择好腐竹。

腐竹有三个等级，一是头竹，二是二竹，三是三竹。最优质的腐竹是头竹，淡淡的黄色，吃起来有韧劲。中等腐竹是二竹，稍微发黄一些，吃起来软硬适中，弹性不大。比较差的腐竹是三竹，不耐泡不耐煮，口感很差。

购买时最好选择头竹，另外还要看看新鲜程度，若腐竹发潮了、气味很大，都不建议买。推荐买密封包装的，质量有保证。

下面给大家分享一道适合夏天吃的菜【腐竹蒸滑鸡】

准备腐竹、鸡腿、白玉菇、蟹味菇、生姜、黑胡椒粉、生抽、盐、淀粉、油。

1、按照上述方法将腐竹掰成小段泡好。白玉菇、蟹味菇去掉根部，清洗干净，沥干水分。鸡腿去掉骨头，鸡肉冲洗干净，切成小块。

2、鸡肉装进碗中，加入姜丝、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉、油搅拌均匀，腌制二十分钟入味。

3、腐竹段放进盘内垫底，再铺上菌菇和鸡肉块。处理好后放进蒸锅，大火蒸二十分钟。

4、蒸好后，撒上葱花，搅拌两下就可以上桌食用了，鲜嫩多汁，原汁原味，好吃不上火，非常适合夏天，赶紧照着做吧。

关于泡腐竹，你学会了吗？不如亲手试试。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！