我买的白茶饼为何这样黑？黑黑的呀，好恐怖，它是不是晒坏的呀？
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丨作者：村姑陈
《1》
有茶友开了个帖，求教他新买的2021年的寿眉饼。
那块饼茶友没有说明是春寿眉还是秋寿眉，但从叶片的宽大程度、硬挺程度，以及芽头的数量稀少程度来看，当是秋寿眉无疑。
是的，我们观察一块白茶饼的季节，首先不是看颜色，而是看条形的形状。
茶友对这块去年出产的白茶饼最不满意的地方是，它黑。
细看饼面，确实有许多叶片，呈现出深深的黑褐色。
整块饼呈现出的是五彩色系，有一半的叶子，展露出秋寿眉才有的半绿半黄，以及土黄，黄绿等色彩。
但另一半的的叶子，则破坏了“五彩色”的统一性。
这一半的叶子，是黑色的，细看又并不是纯正的黑，还带有几分褐。
当这两半颜色各异的叶子合在一起，这块饼就显现出了无与伦比的，怪异感。
说它是好茶饼吧，但它的一半的叶子这样黑；说它是不好的茶饼吧，它又有一部分的叶子是五彩色的。
这可难坏了鉴饼能力不高的茶友。
遂广发英雄帖，以求助。
你好！请教下，2021年的寿眉饼茶，好恐怖，黑黑的呀，怎么判断是不是晒坏的？
《2》
茶友是善良的。
所以他才怀疑，这块饼是晒坏了。
他以为饼身上那些黑色的叶片，是阳光太烈了晒坏所致。
但如果是晒坏了变黑的，那为什么另一半的叶片没有变黑呢？要知道茶叶加工的时候，如果要做日光萎凋，那肯定是整批茶叶一起日光萎凋，绝没有晒一半，另外一半不晒的道理。
即使日光萎凋白茶的场所边上，有高楼，会生成阴影，这阴影也是移动的，会随着太阳的移动而移动，不会长时间固定在一处。故，绝不会因为部分时间段有些叶片存在于阴影里，从而晒出半阴半阳(一半正常另一半黑褐)的颜色来。
尤其，阳光晒坏的白茶叶子，它们并不会呈现出纯正的深黑色，它们会先变成砖红色，接着再变成咖啡色。
直接晒就晒黑的，并且整片叶子齐刷刷是同一个黑色，叶片上没有其它颜色形所的斑坏的情况，少之又少。
所以这些黑褐色的叶子，它们并不是晒黑的。
能让它们整片叶子像进了染缸一样染得黑乎乎，只有一种可能，就是渥堆。
并且还是那种渥到死，渥到发臭的渥堆发酵。
下重手让这些白茶青叶发酵到变黑。
为什么要这样做？
因为想要生产做旧老白茶。
《3》
但为什么这块饼，最后呈现出来的样貌，是不是做旧老白茶式的纯黑，纯咖啡，而是做成这种一半五彩，一半黑褐的怪异样子呢？
纯五彩，大家会默认它是年份真实的好白茶饼。
纯黑、纯咖啡色，可以当作做旧老白茶来卖。
但这种一半五彩一半黑，是什么新品种吗？
嗯，是这批原料的主人，一次突发奇想的，废料利用。
其实经过这么多年来，做旧的技术已经是很“先进”了。
高端的做旧技术，不会再让茶叶做成咖啡色——咖啡色是太低端的一种做说手法了，过几年即将淘汰。
但很不幸，某一次做旧过程中的过度发酵，有可能是睡着了，有可能是青叶采太嫩了，有可能是这批青叶数量太少了，总之，渥堆沤过了头。
让一批原本打算轻微做旧的青叶，变成了过度做旧的青叶（黑褐色）。
这下完蛋了。
难道要做一批只比煤炭白一号的做旧饼么？
这种纯黑的做旧饼，也卖不掉啊，尤其当下，咖啡色老白茶是做旧茶的标志，已经被写进了鉴茶教科书。
大家抵制做旧老白茶的意识，已经甚嚣尘上了。
于是，这位主人灵机一动，想到了一个词，拼配。
一半五彩色的秋寿眉原料，一半黑褐色的春寿眉原料，拼在了一起，压成了饼。
这就让普通人也看不出来这款茶是做旧的了。
它果真不能算是做旧饼，毕竟茶主人标注的年份是2021年，也就是距今两年的前年。
前年的茶饼，怎么叫做做旧饼呢。
人家是陈年白茶饼。
从这一点上来讲，这位掌柜没有卖做旧饼的嫌疑。
《4》
这种拼配的方式，挽救了一批做坏的渥堆白茶。
从不浪费原料的角度来看，是一种爱物惜物的做法。
毕竟，茶树的种植，管理，养护，采摘，加工制作，都是有成本的。
不管茶做好还是做坏，这些成本都是确实要支付的。
另外，抛开金钱这个俗物不谈，茶叶是天地精华结就的钟灵毓秀，它们生得不易，自该得到应有的尊重与保护。
虽然做坏了，但弃之可惜，合理利用为佳。
不如把这些做坏的茶拿来施肥，拿来给茶园做养分，这是保护茶树，废料利用，造福茶园。
是好事。
但若是拼配进一些好的茶叶，压成饼，让这款茶改头换面，包装之后，以一个新的身份上架销售，这就不是废物利用了。
把这块拼配的劣质茶饼，用于谋利，且在谋利的过程中，不把真相告诉消费者，误导他们，让他们为一款品质不佳的茶买单，这就是涉嫌欺诈了。
这种行为就变味了，也变质了。
从善良，变成了害人。
让消费者为自己的制茶失误买单，这本身，就是一种蠢和坏。
不值得效仿。
实施这种行为的人，也不会有好的结果。
《5》
每个人都要为自己的行为买单。
茶人如是，消费者亦如是。
茶人不该贪婪，把好坏料拼配在一起压饼，并以次充好，糊弄消费者。
消费者也不该糊里糊涂去买茶，且买茶的时候也不能够贪小便宜，贪图赠品，贪图礼品，贪图打折....
一款品质不佳的白茶饼，销售者总想要尽早出手，为了实现这个目标，各种促销手段是琳琅满目，乱花迷人眼。
心志不坚定的人，估计很快就会被俘获。
还请清醒一点，理智一点。
毕竟是要喝到自己肚子里去的东西，当然是慎之又慎。
若你都不为自己的健康负责，那还能指望谁呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。