自远古时期掌握火种与狩猎技艺起，肉类便成为人类进化的重要能量来源。

在现代社会，肉类不仅为人类提供优质蛋白质，更与人们的健康、资源分配及生态平衡紧密相连。人类对肉类的需求已从单纯的“量”的满足转向“质”的全面提升——既要确保肉类蛋白的高效供给以支撑生命活动，又要通过技术创新提升肉品的安全、营养及可持续性。

人类为何需要补充肉质蛋白？

1、补充必需氨基酸：动物蛋白（如肉类、鱼类、蛋奶）含有人体所需的全部9种必需氨基酸（如赖氨酸、色氨酸），且比例均衡，属于“完全蛋白”。

2、高生物利用度：动物蛋白的消化吸收率高于植物蛋白，其氨基酸组成更接近人体需求，能支持肌肉合成、免疫功能和细胞修复。

3、关键营养素的来源：肉类提供铁（血红素铁易吸收）、维生素B12（仅存在于动物性食物）、锌、Omega-3脂肪酸（如深海鱼类）等营养素，对机体健康至关重要。

4、特殊需求：儿童、孕妇、运动员等对蛋白质需求更高，动物蛋白能快速满足生理需求。

从探讨为何需补充肉质蛋白质，便可引申出提升肉品质量的重要性。那么，目前提高肉品质方面有哪些手段呢？

1、健康与食品安全：

减少有害物质：避免抗生素、激素残留及污染物（如重金属），降低抗药风险。

优化脂肪构成：通过改良饲料，减少饱和脂肪，提升肉类健康属性。

2、营养强化：

借助科学养殖和加工技术，增加肉类的功能性成分（如共轭亚油酸、抗氧化物质），增强其保健价值。

3、口感与消费体验：

优质肉类的嫩度、风味和多汁性更佳，满足消费者对美味的追求，提升市场竞争力。

4、环保生产：

采用低碳排放技术、减少饲料浪费，推动畜牧业的可持续发展。

然而，当前提高肉品质面临的最大挑战是畜禽产品中抗生素残留等问题。因此，开发安全、有效、环保的替代品以提高畜禽生产性能及肉质品质成为当务之急。天然植物提取物作为一种潜在的抗生素替代品，富含生物活性成分，如多糖类和黄酮类，这些成分对畜禽生产性能和肉质品质具有积极影响。

天然植物提取物具有巨大潜力和研究价值，当前研究主要集中在以下几个方面。

①多样性和丰富性：植物资源种类繁多，全球已知植物种类约39万种。这些植物中蕴含丰富的生物活性成分，如多酚、黄酮、皂苷、萜类、碱类等，为改善畜禽生产性能和肉质品质提供了广泛选择。

②安全性和生物相容性：天然植物提取物具有良好的生物相容性和较低的毒副作用，可作为抗生素等化学药物的替代品，降低抗生素抗性的风险。

③调控作用：天然植物提取物能影响畜禽的生长、消化、吸收、免疫和抗氧化等多个生理过程，改善生产性能和肉质品质。其对多种病原微生物具有抗菌、抗病毒和抗寄生虫活性，有助于提高畜禽的抗病能力。

④经济和环保：植物提取物作为廉价、可持续和环保的替代品，有助于降低养殖成本和减少环境污染。消费者对天然和健康食品的需求不断增加，使用植物提取物有助于提高畜禽产品的市场竞争力。研究天然植物提取物有助于开发新型饲料添加剂，促进畜禽养殖业的可持续发展，并提升肉类产品的安全性和品质。

丝兰提取物的主要成分包括皂甙、多糖、丝兰酚和白藜芦醇等。作为一种天然植物添加剂，丝兰提取物广泛应用于动物养殖生产中，对有害气体具有很强的吸附能力，同时还能调节肠道微环境、促进细胞营养、减少养殖动物的氨气排放、改善畜禽的饲养环境、增强机体免疫力及提高生产性能等功能。

研究发现，肌酸水平与肉质品质呈正相关关系，机体的胰岛素可促进体内蛋白质的合成，并降低尿素合成速率。肌酸能够快速合成ATP，为机体提供能量，增加肌肉力量，促进新肌生长。胰岛素对蛋白质、糖类和脂肪三大营养物质的代谢和贮存产生重要影响。丝兰提取物可促进机体血清中的肌酸和胰岛素水平上升，对改善养殖动物的肉质品质产生积极作用。其主要成分皂甙可与机体内的胆固醇结合，降低胆固醇含量，进一步改善肉质品质。

从火烤狩猎到分子营养学，人类对肉质的追求始终交织着生存本能与科技智慧。丝兰提取物的应用印证了这一历程：通过天然手段调和营养需求，既是技术理性的胜利，亦是对传统畜牧业的伦理救赎。未来，在“天然”与“人工”、“效率”与“可持续”的博弈中，此类创新将持续重塑我们的饮食文明。